期待していた以上の店舗ができました
つけめん舎一輝 杉浦オーナー
1.店舗の設計・施工について、最初はどんな事で悩んでいましたか？
私は元々、中華料理出身なのですが、今回ラーメン店をオープンすることにしました。施工の際に一番悩んだのは厨房とお客さんのカウンターでした。他のラーメン店や中華店に行き、厨房の配置や厨房の使い勝手を考え、カウンターの高さやお客様が食べるときに必要な幅、仕切りの高さなど、最低どれだけのサイズが必要なのかを研究しましたね。
2.当社（タクトデザイン工房）を知っていただいたきっかけは何でしたか？
インターネットで設計・施工会社を調べているときに知りました。タクトさん以外にも、名古屋の設計・施工会社や東京や名古屋のデザイナーに話をしに行ったりしました。私は始め、都会にあるようなおしゃれなラーメン店を作りたいという想いがありました。なので、自分のイメージしているデザインに近い設計・施工会社を探しました。
3.当社（タクトデザイン工房）に依頼する際に、最後の決め手は何でしたか？
飲食店の作りを知っていて、なおかつ、全体的なデザインが自分のイメージに一番近かったことですね。飲食店の場合、換気や排気、下水などの配置が特殊なので、飲食を多く手がけているところにお願いしたいと思っていました。ある程度の施工をしているのなら、調理人の使い勝手や厨房の構造上の問題もわかって頂けると思っていました。予算については高すぎることもなく、安すぎることもなくという印象を受けましたね。
4.実際に施工してみての感想はいかがですか。また、今回の施工に関して一番満足した点はどこでしたか？
現場担当者がやる気と情熱のある方で、一緒になって棚を作ってくれたり、カウンターのサイズの研究で同行してくれたり、実際の現場で問題があったときの対応だったりと、その対応力に感謝しています。
はじめ、現場担当者と私では細かいところでの違いがあったのですが、一緒に意見を出し合いながら、いい意見を取り上げて店舗を作り上げていきました。出来上がったものは、始めに私が抱いていたイメージとは少し違うものになりましたが、結果的に大人がゆったりと食べていただける、ひとつワンランク上の店舗が出来たことに満足しています。
はじめ、現場担当者と私では細かいところでの違いがあったのですが、一緒に意見を出し合いながら、いい意見を取り上げて店舗を作り上げていきました。出来上がったものは、始めに私が抱いていたイメージとは少し違うものになりましたが、結果的に大人がゆったりと食べていただける、ひとつワンランク上の店舗が出来たことに満足しています。
5.タクトデザイン工房に対しての希望や、’こうしておけばよかった’ということはありましたでしょうか
私はもう少し業者の方との接点を持ちたかったですね。タクトさんが業者に指示をしていたのですが、そのせいか、なかなか業者の方と現場で気軽に相談しながら店舗作りを進められなかったと感じています。それともうひとつ、コスト面についての提案をもっとしてもらいたかったです。タクトさんがデザイン重視なので照明を多くつければ、かっこよくなるのもわかりますが、お客様視点のコストを抑えつつかっこよく見せる照明の提案があれば、もっと良かったですね。
