こんにちはこんばんは！

久しぶりの投稿になります渡瀬です！

現在自分は栄のとあるラーメン屋さんの改装工事を担当しております。

思えばこの件の前もラーメン屋さんの改装工事…何かと縁がありますので今回ラーメン屋さんの店舗設計で感じたポイントをひとつまみ！

まずラーメン屋さんの店舗づくりで大事なのは、スタッフの方々がスムーズに動けるレイアウトです。厨房からカウンターまでの距離を短くし、無駄な動きを減らすだけで提供スピードはぐっと上がります。

忘れてはいけないのが、お客さんのちょっとした快適さ。コートやバッグを掛けたり置ける場所、肘がぶつからない席間（一般的には椅子と椅子は６００mmは離れていることが望ましいとされています）。料理が美味しく見える照明。電球色など比較的暖かい色味がいいですね。さらに、スープの香りは活かしつつ、煙や熱気がこもらない換気も大切。スピード・居心地、この２つが揃ってこそ「また来たい」が生まれるのではないかと自分は感じました！

といったところで

以上、ご観覧ありがとうございました！

店舗の設計、施工は相談からオープンまで皆様のやってみたいをお手伝いたします

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